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第三章 饮食：脾胃调和百病除（6）
总之，老人脾胃的调理与饮食有密切关系，为了老人身体的健康，最好注意“吃”的是是非非。
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饮食是人生存的基本条件，合理的饮食，可使人身体健壮，延年益寿。当然，饮食是一门复杂的学问，除了以上的“量腹而食”外，老人调理脾胃，在饮食上还应注意以下几点：
◇适当节食 曹老先生说，老人饮食应“宁少勿多”。对老人来说，消化功能逐渐下降，而短时间内进食过多则加重了胃肠负担，容易使脾胃滞气，不利于调理脾胃。
◇饮食应有规律 不要等到非常饥饿的时候，才去吃饭；也不要等到非常口渴了，才去饮水，以免伤及脾胃之气。
◇老人应少食多餐 对于脾胃来说，每次进食少量的饮食，有助于消化和吸收。而为了避免饥饿，则建议少吃多餐。
在饮食的众多危害中，老人要尤其注意饮食过量的危害。据现代研究表明，每餐贪多过饱，会使血液集中在肠胃，势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑血管疾病等。另外，饮食过量还很容易导致肥胖，引发肥胖的并发病症。所以世界上长寿研究人员认为，以节制饮食的方法来减慢生理性衰老的速度，是维护健康长寿的好办法。
8。 老人食物应熟烂有度
《华佗食论》曰：食物有三化，一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，人胃自化也。老年惟借火化，磨运易即输精多，若市脯每加消石，速其糜烂，虽同为火化，不宜频食，恐反削胃气。
《华佗食论》曾指出，食物的消化有三个步骤：一是通过烹煮将食物煮烂；二是通过牙齿将食物嚼烂；三是通过胃肠的蠕动消化吸收。对老人来说，三种消化方式中最好是烹煮。人到晚年，大多数人的牙齿已大不如从前，同时胃肠功能也大大地削弱了，唯一能加强胃肠对食物消化吸收的方法便是烹煮。
当然，老人的食物也不是越熟烂越好。曹老先生说，经常吃软烂食物的老人，自身的消化功能则被削弱了。软烂的食物，往往不需要用力咀嚼就可以咽下，但不经过口腔反复咀嚼的食物，接触唾液酶的机会大大减少，长期如此，则导致口腔分泌唾液减少，胃肠蠕动变慢，进而削弱了胃肠本身的消化功能。此外，老人胃肠蠕动能力较差，如果吃软烂食物过多，难以排空，会使胃肠感觉不适，而且软烂食物中水分过多，长期以此为食，容易导致人体生理所需的总热量和营养物质不足，引起营养缺乏。
因此，老人饮食应软硬适度，既不能吃过于坚硬的食物，对牙齿造成伤害，也不宜吃过于软烂的食物。无论老人的牙齿好与不好，都应该用牙或牙床来咀嚼食物。一方面，经常用牙齿咀嚼食物，尤其较硬的食物，可以锻炼牙齿和牙床，使牙齿坚固。另一方面，咀嚼食物可促进唾液分泌，有助于保持胃肠本身的消化功能，延缓老人衰老。
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由于老年人消化代谢系统日益减弱，在考虑到老人饮食习惯的同时，应准备易于消化的食物。当然，为了保持老人的消化功能，也注意不要过于熟烂。
除了饮食要熟烂以外，老人饮食还应注意多样化。营养均衡是健康最基本的要求，《黄帝内经》说：“五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”说明了合理饮食，不可偏废的重要性。
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老人饮食不宜过于精细
老人不宜吃过于精细的食物。精细的食物，如精米、精面在加工的过程中，蛋白质、维生素、矿物质和纤维素都受到不同程度的破坏。通常，很多原料加工越精细，营养成分受到的破坏也就越大，而老人消化吸收原本不多，进食也较少，倘若长期进食营养流失的精细食物，更会导致营养素的缺乏。
9。 老人饮食切忌“杂”
水陆之味，虽珍美毕备，每食忌杂，杂则五味相挠，定为胃患。《道德经》曰：五味令人口爽。爽，失也，胃口失正味也。不若次第分顿食之，乃能各得其味，适于口，亦适于胃。
曹老先生说，饮食的种类很多，在陆地上和水中有无数的美味，可说是应有尽有，不过在食用时切忌相杂。如果掺杂在一起食用，很容易导致食物味道互相干扰，失去原来真味。
另外，在日常生活中，每次进食过于杂的食物，还容易引起身体不适。不同的食物本性不同，其中难免有相克的食物，如果进食了相克的食物，不仅会影响食物营养的吸收，严重时还可能影响身体健康，如鸡蛋不可与糖精一起食用；红薯和柿子不可同时食用，否则会造成结石等。即使没有相克的食物，每次进食过杂的食物，也不利于消化，使老人产生不适。
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身体的各种营养皆分布在各种各样的食物中，人们通过进食各类食物，来提供给身体平衡的营养。尽管如此，人们在进食时仍要注意避免一次进食过多种类，一方面，一次性进食过多种类不利于消化；另一方面，一次进食种类过多有可能造成食物中毒的情况。
当然，老人的菜谱最好也不要过于单调。老人饭量一般较小，相对而言菜也较少，为了摄取更平衡的营养，菜品要注意多样化。同时，一次菜品不要过多，保证每次每人3种菜品即可，否则亦影响健康。
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哪些食物不宜同吃？
◆螃蟹不宜与柿子同吃 螃蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有大量鞣酸，两者相遇，容易使食物发生凝固，变成不易消化的团块，使人出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
◆蜂蜜不宜与豆腐同吃 蜂蜜中含有多种酶类，不利于豆腐中矿物质、植物蛋白、有机酸等营养物质的吸收。
◆牛奶不宜与橘子同食 牛奶中的蛋白质，容易与橘子中的果酸结合凝固成块，会影响人体消化吸收，严重者还会导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。
第四章 散步：走出健康来（1）
【散步】
走出健康来
人们常说“饭后百步走，活到九十九”，散步是最简单、最轻松的运动方式，但所起的健康作用却很多。散步通过手、脚、躯干的协调动作，以及轻松愉快的情绪，让人周身气血畅达，给人一种轻松愉快的感觉。而在这种轻松愉悦的氛围中，身体也越来越健康。
1。 散步可舒筋活络
坐久则络脉滞，居常无所事，即于室内，时时缓步。盘旋数十匝，使筋骸活动，络脉乃得流通。习之既久，步可渐至千百，兼增足力。步主筋，步则筋舒而四肢健，懒步则筋挛，筋挛日益加懒，偶展数武，便苦气乏，难免久坐伤肉之弊。
人的生命在于运动，常常久坐的人，或不爱运动的人，往往会有气血运行不畅的问题，而解决这一问题最好的办法，就是站起来散步。散步不拘于形式，也不限于地方，即使是在室内，也可以进行散步，而长期坚持，定能收到强身健体的效果。
散步是一种有氧运动，需要长期坚持才能起到很好结果。长期不爱运动的人，筋骨不疏，便会越坐越懒，气力也变得越来越小，偶尔出去一次，就会感觉气喘吁吁，这是长期久坐的结果。这样的人散步时，一开始可能并不能走很远，但长期坚持后，每天都会有些长进，而身体也会越来越健康。
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尽管散步是随时随地可进行的运动，但仍需要注意以下内容：
◇散步需要全身放松，从容和缓，即使内心烦闷，也应保持一颗平静的心。
◇长时间坐、立后，最好要走动一小会儿，以促进血液流通，舒筋活络。
◇长期不锻炼的人，刚开始投入散步时可选择走走停停、且快且慢的逍遥步，待足力增加后再进行强度稍大的散步运动。
◇饭后散步，可选择每分钟60步的漫步法；而有高血压或高血脂的患者，可选择每分钟120步的快走法。
不过，大家需要注意的是，散步需要持之以恒，而且不能急功近利，因为欲速则不达。
2。 散步也需做准备
欲步先起立，振衣定息，以立功诸法，徐徐行一度立功见二卷导引内。然后从容展步，则精神足力，倍加爽健。《荀子》曰：安燕而气血不惰。此之谓也。
虽然散步的运动强度并不大，但仍需提前做好运动准备。曹老先生说，想要散步，应先起立，然后抖平衣服，安定一下自己的气息，然后慢慢地做一些准备运动，如活动一下胳膊、脚踝等，再从容散步，则精神足力，倍加爽健。
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或许很多人会说，散步如此舒缓的运动，不需要做任何准备工作，但事实上做任何一种运动前都应做好准备工作。一般说来，运动的准备活动分为心理准备活动和身体准备活动两方面，而散步的准备活动也是如此。
曹老先生说，即使是散步也应安定心神后，进行稍微的热身运动再开始，老年人尤其如此。由于散步已经是比较舒缓的运动方式了，因此，要做的准备活动也只是稍微活动一下即可，如伸伸胳膊、压压腿等，不需要特别的准备活动。
3。 散步时间选择有讲究
饭后食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于脾，则磨胃而易腐化，《蠡海集》曰：脾与胃俱属土，土耕锄始能生殖，不动则为荒土矣，故步所以动之。《琅嬛记》曰：古之老人，饭后必散步，欲摇动其身以消食也。故后人以散步为逍遥。
一天24小时中，除了睡眠的时间，其他任何时间都可以散步，但饭后散步对身体最好。中医理论说，