一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。
作者：健康时报记者郑帆影
支持专家：中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文
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减肥者怎样吃饭不易饿？
如果能提高米食的饱腹感，就可以帮助控制食量，在较少的食量下让人感觉不到饥饿，从而容易获得减肥的成功。而要想让人更容易饱，就要降低进餐速度，延缓胃的排空，降低消化速度，提高蛋白质含量。另外，下面几种吃法不容易饿。
选择“粗糙”原料做米食富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。如果感觉吃起来比较刺口，可以把它们先泡一夜，或用高压锅先煮半软，然后与米饭混合煮食，或者直接煮成稠粥，在减肥时用来代替白米饭做主食。黑米和紫米外层的有色物质都有利于延缓消化的速度。
在米食里面加点豆红豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有大量的膳食纤维，还能提供丰富的蛋白质，大幅度提高饱腹感。由于豆子消化速度大大低于米饭和米粥，用大米和豆子1∶1地配合，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升。
在米饭里面加点胶燕麦、大麦等主食含有胶状物质，它们属于可溶性膳食纤维，可以提高食物的黏度，延缓消化速度。如果在煮饭、煮粥时放部分燕麦，或直接加入海藻、皂角米等含胶质原料，都可以帮助米饭成为更“当饱”的减肥主食。
在米饭里面加点菜蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量，还能延缓胃排空，所以在米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，又能提高饱腹感。
在米饭里面加点醋醋具有延缓胃排空、降低消化速度的作用，因而紫菜饭团等添加醋的食品有利于减肥。如果吃白米饭，配一份添加很多醋的凉菜，也可帮助达到效果。
作者：中国农业大学食品学院范志红副教授
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给丈夫做顿“拴胃”的饭
都说女人要拴住男人的心，就先要拴住男人的胃。生活水平提高之后，很多妻子经常陪同丈夫出入餐馆酒楼，尝遍美食珍馐，却难得亲自下厨烹调。这种做法对身体健康十分不利，因为无论餐馆的菜肴多么美味，在营养上也不能与精心调配的家庭饭菜相媲美。
餐馆饮食的特点是：高脂肪、高蛋白、高能量，但由于缺少蔬菜、杂粮、豆类，维生素、矿物质和膳食纤维严重不足。餐馆中的食品原料大批购买，往往新鲜度差。烹调油反复使用营养价值降低，并易产生大量毒性物质。
如果妻子一味地顺应丈夫的口味，给他准备大鱼大肉、色香味浓的丰盛饮食，对丈夫的身体同样没有好处。合理的家庭饮食应当做到以下几点：
原料新鲜绿色蔬菜在冰箱中的保存期至多不能超过三天，以免其中的维生素含量下降，亚硝酸盐含量增高。肉类最好选择大型肉类企业生产的“排酸冷藏肉”，鱼虾类则尽量选择鲜活品。
品种丰富理想的膳食是由多样化的食物构成的，品种越多，营养越全。每天的食品原料应当超过15种。15种食品中包括主食3种（至少一种是粗粮），蔬菜5种（一半是绿色蔬菜），水果2种，牛奶或酸奶1杯，鸡蛋1个，鱼或瘦肉1种，豆类或豆制品1种，坚果或果干类零食1种。若能够超过15种，则更加理想。
搭配科学每天饮食中要有粮食（包括甘薯和马铃薯）、蔬菜和水果、豆类和豆制品、奶类、鱼或瘦肉几类。其中，粮食每天300克以上，蔬菜每天400克以上，鱼肉类每天100克即可。若品种不全或数量不当，很难成为营养全面的饮食。
烹调合理蔬菜要尽量做得清淡，可以凉拌、放少量油急炒或蒸煮。要尽量避免烹调油炸食品。经常做八宝粥、豆饭、玉米面豆面窝头等原料多样的主食。
三餐均衡早餐可以丰盛些，晚餐却要避免油腻，多准备些清爽容易消化的食物。可以用杂粮粥、甘薯、鲜玉米等代替部分大米饭，并多做些蔬菜。
作者：中国农业大学食品学院范志红副教授
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六色食物一天不能少
我们可把每日常吃的多种食物归为“六色”，搭配、烹饪得当，非常重要、有益。
◆米色食物——红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）
评点：红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅能补血养颜，还能增加米饭的香气。
【提示】红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。
◆白色食物——皮蛋虾仁拌豆腐
评点：简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。
【提示】虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。
◆黑色食物——青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）
评点：菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。
【提示】菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。
◆红色食物——洋葱芦笋爆鸡心（肉类）
评点：鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。
【提示】肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。
◆绿色食物——美味时蔬荟萃（西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉）
评点：西兰花和芥蓝都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。
【提示】为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。
◆黄色食物——蜜汁南瓜（南瓜、山药、红枣、白果）
评点：南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。
【提示】有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。
作者：中国农业大学食品学院范志红副教授
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饭后解油腻吃木瓜
春节即将来临，家庭餐桌上的年夜饭越来越丰盛，顿顿离不开鱼肉荤腥。然而，饱食后人们却常感觉到疲劳倦怠、上腹饱胀等不适，究其因都是高脂肪、高蛋白的油腻食物惹的祸。那么，吃点什么能解油腻呢？
饭后吃点木瓜就是个不错的选择。木瓜有“百益果王”之称，其中含有一种特殊的成分叫蛋白酶，它对肉类有很强的软化作用。因此，如果一餐中吃了不少肉类食物，可在餐中或餐后喝点木瓜汁或吃块木瓜，不但能解油腻、助消化，还能为人体提供17种以上氨基酸及维生素C、钙、铁等丰富的营养素。
此外，春节饮食不但油腻且杂乱，更容易使人上火、便秘和消化不良。除了木瓜之外，还有三种水果应多吃点。第一种是香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效；第二种是梨，它富含糖分、维生素、矿物质及果胶等，性寒凉，可以降压、化痰、润燥和生津；最后是山楂，其含有丰富的维生素C、B族维生素及铁等营养成分，对食欲不振、消化不良的疗效尤其显著。
多饮用混合果蔬汁也是节日中解油腻的好方法。果蔬汁可以轻松补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，并且能够有效中和体内酸性物质，保持体内环境清洁，消除疾病隐患。
因为当足够量的果汁和菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解排除。在饭后饮用果蔬汁，能将整顿饭的营养发挥到极致，尤其还能起到解酒、消食、解油腻的功效。
作者：中南大学湘雅医院营养科李惠明教授
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食品干燥剂千万莫大意
南京一个4岁的孩子在吃膨化零食时，他好奇地用力将盒子中的一个小袋子扯破，没想到里面的白色粉末一下子喷了出来溅入眼睛里，孩子顿时哭叫起来。经医生检查，发现孩子双眼球结膜高度*，双眼角膜已大面积成片状灼伤，视力急剧下降。
食品里怎么会混有这么危险的物品呢？惹祸的白色粉末就是食品中常用的干燥剂。干燥剂放入食品包装中是为了减低食品袋中的湿度，防止食品变质*，儿童食品的包装中最为常用。干燥剂主要有两种：氧化钙和硅胶。氧化钙俗称生石灰，如果误食，会灼伤口腔或食道，溅入眼中会引起结膜和角膜的损伤。硅胶呈半透明颗粒状，用作干燥剂时加入氯化亚钴，氯化亚钴吸水后变为粉红色。因硅胶的色泽形状都挺漂亮，所以常常有孩子误食。
误服了氧化钙这种干燥剂，一定要及时处理。第一，务必不要催吐，以免造成更大的灼伤；第二，要立即口服牛奶或水，一般成人服120~240毫升，孩子可按每公斤体重10毫升服用，但总量要少于200毫升，因过多饮水可诱发呕吐；第三，不能用任何酸类物质