能，对重金属、农药中毒及其他各种食物中毒均有防治作用。黑木耳则有明显的涤垢除污功能，可解毒和净化血液。动物血中的血浆蛋白被消化酶分解后，可产生一种具有解毒和润肠作用的物质，它和入侵肠道的有害粉尘、微粒结合，将其排出体外。无花果富含有机酸和多种酶，可助消化、保肝解毒，并对二氧化硫、三氧化硫等毒物有抗御作用。胡萝卜因含大量果胶，它可以同汞结合，加速汞离子的排除，可有效降低血汞水平。
作者：解放军总医院营养科赵霖教授
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别为了味吃坏了胃
我国的食文化可谓深远，食物花样之多，味道之美，可达世界各国饮食行业之冠。“中国的饭菜最好吃”早已为世界所公认，但仍不能满足某些人的胃口，何故？因为“越吃越馋”，不管多好吃的东西，吃惯了就感觉平淡了。有人说“越吃越馋”是人生观问题，其实这种现象也有一定生理基础。
人生存就必须吃，这是天经地义的事情。人摄取食物，选择吃什么合适，要靠人的嗅觉、味觉和视觉，等等。闻到香味，尝到甜味，看到其形象美，就会引起强烈的食欲，想一饱方休。吃饱了的时候，再好的东西也就不想吃了。无论是多好吃的食物，都是刚吃的时候感到很香，愈吃感到香味愈差。这是为什么？主要是由于嗅神经和味神经都非常容易疲劳，总刺激它，它就不向大脑皮层传导了，用术语说这叫“适应”。“适应”是感觉神经的通性，比如手上扎了一个刺，当时很痛，过一会儿就没那么痛了，虽然刺还在肉中，这就是传导痛觉的神经适应了。嗅神经的适应性很强，连续刺激它就不再兴奋。味觉也是同一个道理，也非常容易适应，比如我们喝糖水，第一杯放上20克白糖，喝着感觉很甜，第二杯如果照样放上20克白糖，喝着就不如第一杯甜了，这也就是越吃越馋的道理。
看来适应性是一种本能，为人和动物所共有，是亿万年间在进化过程中，躯体的内外环境相协调的结果，不如此则不能生存，更谈不到进化。试想如果看见好吃的东西就无限制地吃，消化系统能承受得了吗？吃到一定程度就感觉到饱，就不再进食，其实是人的各器官相互的制约，以保证人体健康，这是自然规律，应该遵守它。但有些人千方百计总把吃放在第一位上，总想多吃，变着花样地吃，其结果呢？自然是体重增加，血脂增高，出现动脉硬化，消化系统负担过重。
总之，就像任何事情都有两面性一样，越吃越馋有其一定的生理需求原因，不要过分苛求自己，但也不要为了吃而过于放纵自己的胃口。
作者：北京友谊医院神经内科心理组王芷沅教授
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白果好吃防中毒
最近一个时期，随着新鲜白果上市，因食用白果造成中毒的病例时有发生，其中绝大多数为儿童，应引起家长们警惕。
日前，西安第四军医大学唐都医院急诊科接诊了两名小患者：其中一名叫军军的5岁男孩，显得烦躁不安，并且出现惊厥、怪叫等症状；另一名叫甜甜的4岁女孩已经昏迷。经医生诊断，两个孩子均为食物中毒，并立即进行抢救。虽然孩子很快就得到救治，其家长疑惑不解，孩子怎么会食物中毒呢？据了解，当天下午军军的父亲下班路过自由市场时，买了1斤“炒熟”的白果。晚饭后，邻居家甜甜来找军军玩，两个孩子就一起吃起了白果。不一会儿，一斤白果所剩无几。约两个小时后，两个孩子先后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻。在送往医院的路上，军军又出现了烦躁不安并惊厥、怪叫，甜甜开始昏迷。
该院急诊科王伯良主任介绍，因食用白果中毒的病例已屡见不鲜，其中绝大多数为儿童，应引起家长们警惕。
唐都医院预防保健科主任王化忠教授介绍，白果为银杏树的种子，可药用，有润肺、止咳、平喘等功效，作药用时应在医生指导下为妥。白果所含的白果酸和银杏毒有溶血作用，可引起中枢神经系统和胃肠道的损害。在白果中毒病例中儿童多见，中毒量一般在10～50粒左右，但也有小儿1次吃5～10粒而中毒死亡的报道。预防白果中毒主要是教育儿童不可生食，熟食（炒透或煮透）要除去果肉中绿色的果胚，且食量不可过多。
作者：健康时报特约记者朱立明
支持专家：西安第四军医大学唐都医院预防保健科主任王化忠教授
甜杏仁吃多了也会中毒
苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁，人们的戒备心就没那么强了，很多人把它当成钟爱的零食，爱不释手。北京大学第一医院中医科刘玉宁主任医师认为，甜杏仁吃多了照样会中毒，不宜多吃。
一般说来，栽培杏所产的大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁。苦杏仁一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。研究发现，杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。
刘玉宁主任医师说，临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，多发生在杏子成熟的初夏季节，其毒性反应轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。
防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克。一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。对于肠胃虚弱的人，刘主任建议，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。对于杏仁引起的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。
不能否认的是，只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对人体还是非常有利的。杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，可以说是老少皆宜。近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
作者：侯洁
支持专家：北京大学第一医院中医科主任医师刘玉宁
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产后催奶多喝汤
河南省中医学院一附院妇产科主任医师李京枝认为，坐月子饮食总的原则是少吃多餐，多喝营养丰富的汤水，如猪蹄通草汤、黄芪炖鸡汤等。新妈妈在汤汤水水的滋养中，身体会慢慢恢复，喂孩子的奶水也会多起来。
产妇饮食中，主食、蛋白和蔬菜水果，哪样都不可少。尤其是新鲜的蔬菜水果，不仅可以补充肉、蛋类所缺乏的维生素C和纤维素，还可以促进食欲，帮助消化及排便，防止产后便秘的发生。需要注意的是，产后饮食不宜大补。滋补过度易患肥胖症，还会造成乳汁中脂肪含量增多，导致婴儿腹泻。
下面推荐河南省中医学院一附院营养科常用的几种产后下奶药膳。
花生猪蹄汤■
原料：猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。
做法：将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。
黄芪炖鸡汤■
原料：黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只（1000克左右），生姜2片，盐、米酒适量。
做法：黄芪、枸杞、姜片放滤袋内，母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。
【评价】黄芪可补气健脾、益肺止汗，民间常用于治疗产后乳汁缺少，又可补虚固表，治疗产后虚汗症。母鸡性味甘温，能温中健脾、补益气血。此汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。需要注意的是，黄芪炖鸡汤宜在产后5～7天后食用。
猪蹄通草汤■
原料：猪蹄2只，通草6克，葱白3根。
做法：将以上3味共同加水煮汤。
【评价】通草有清热通乳的功能。此汤每日分3次服，连服3日，适用于产后缺乳。
作者： 健康时报特约记者詹建
支持专家：河南省中医学院一附院妇产科主任医师李京枝
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喝面汤有助消化
相传古时有一个善做面食的面馆，不但味道好，而且拉面强劲有力，颇有嚼头，食后耐饥持久，回味无穷，但是吃面后必须喝汤。有一壮士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝汤，店小二尾随其后，好言相劝则不从。此人回家后不久，腹痛难忍、上下不通、辗转反侧、气息奄奄、后悔莫及。这时店小二提着面汤破门而入，撬开牙齿，顷刻，只听肠鸣辘辘、胃气通达，转危为安。
用面汤来抢救重危急症自然是笑谈，但“原汤化原食”一说却不无道理。在民间，吃面喝汤已成习惯，认为可以帮助消化、助益脾胃、减少积食、提高食欲。现代观点分析，煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、糊精和诸多的消化酶，吃面喝汤的确有助消化，所以“原汤化原食”是应当提倡的。
与蒸、炒、炸、烧等烹调方式相比，熬汤有自身的长处：
1可把坚硬不易直接消化的成分，如骨骼、鱼刺作为汤料，把胶原蛋白等营养煮到汤里，供人享用。
2把溶解于水的营养成分充分地溶解在汤中，如多种维生素、氨基酸、盐类及微量元素等，故菜汤的营养价值一般都很高。
3适合做食疗药膳，一些中药及药�