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因此，大家虽然关心自己的健康，但应该科学地补充营养，只要长期坚持科学平衡膳食，每天摄入多样化的食物，不挑食、不偏食，是很难发生营养缺乏的。至于是否需要补充微量元素添加剂，我们认为对于老年人、孕产妇、青少年这些特殊人群可以根据自己的需要在特定时期进行适量补充，至于成年人最好还是应用食补。
作者：北京协和医院陈伟
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空腹喝绿茶容易伤胃
绿茶的保健作用已为大家熟知，而且随着国际上对绿茶保健作用研究的越来越深入，绿茶似乎已经成了很多人养生保健的不二选择。很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离口，早上一起床也有人把喝上一杯绿茶当成习惯。但国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆提醒：空腹喝绿茶，对肠胃保健不利。
翁昆说，绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85％以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的。
但是，也正是这些天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。
除了会对胃肠有刺激，空腹喝茶还会使消化液被冲淡，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称之为“茶醉”现象。一旦发生茶醉现象，可以吃一块糖或喝上一杯糖水，上述症状即可缓解并消失。氟如果在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。
患有胃、十二指肠溃疡的中老年人，更不宜清晨空腹饮绿茶，茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘。
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喝绿茶或可防治帕金森病
据《东方早报》报道，国际知名学术期刊《生物精神病学》日前刊登了由中科院生物物理研究所赵保路教授等组成的课题组的研究成果：绿茶中的茶多酚具有抗氧化的性质和保护“宝贵”的多巴胺神经元的作用，而帕金森症发生的主要原因就是多巴胺脑细胞的异常损失引起的。有关专家表示，中国科学家在动物模型中证实茶多酚具有神经保护机制，是战胜帕金森症的良好开端。
作者：薛京
支持专家：国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆
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苦瓜的两种健康吃法
日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80％的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
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苦瓜茶的制作方法
1将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存两个月。
3加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁的制作方法
1用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2加入半杯水，水量可以自由调节。
3如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。每天喝半杯到1杯即可。
吃法二：营养更全面的苦瓜汁中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，而想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
作者：健康时报特约记者齐明
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理想的午餐有六种食物
◆抗衰老抗癌食品——西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
◆最佳蛋白质来源——鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
◆降脂食品——洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
◆抗氧化食品——豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
◆保持活力食物——圆白菜
推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
◆养颜食物——新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
作者：北京协和医院临床营养科主任于康
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腊八粥可以天天喝
明天就是腊月初八了，北方素有“腊七腊八冻掉下巴”的说法，时值隆冬，天气最冷。腊八这天，人们有用糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮“腊八粥”喝的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样、清香甜美、营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品，对人体大有补益。
关于腊八粥的来源有一种说法，相传农历十二月初八是释迦牟尼的成道日，每年这天佛寺举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等煮粥供佛，名“腊八粥”。
中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类作原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有B族维生素，如维生素B1、B2、B6、尼克酸（维生素PP）和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。俗话说“药补不如食补”，花生仁、黄豆、赤豆、干莲子都是锌含量比较高的食物，只要平时注意增加食用这些含锌丰富的食物，就能有效地预防各种锌缺乏病。另外，白果、黄豆、赤豆等含硒比较多，而硒的抗氧化能力比维生素Ｅ还强。因此，老年人应重视从膳食中补硒。
腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，赤豆能消水肿、治脚气，松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补益肾气、治腰酸腿软。
陈焕顺特别强调：腊八粥的制作，如果采用直接煮制的方法，所含的微量元素几乎没有什么损失，但有人煮腊八粥时习惯加入少量的食用碱，认为熟得快并且粥的稠度好，其实，这样Ｂ族维生素基本就被破坏掉了。因此，煮腊八粥时不要放食用碱。
腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以，腊八粥不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。但加糖的腊八粥，不适合糖尿病和肥胖病患者等群体食用。
作者：何佳颐
支持专家：中国烹饪专修学院副院长陈焕顺
早餐吃点肉精力更充足
“无论是工作日还是休息日，我每天第一重要的事情是吃早餐！”
“我喜欢吃柴鸡蛋、牛羊肉、核桃、芝麻、西兰花、胡萝卜、蘑菇、苹果和草莓，喝豆浆和绿茶。这些饮食让我身轻如燕，神清气爽，整天精力充沛，饭后不困，不睡午觉，可以长时间的工作、习武和登山。这种习惯我从美国一直保持到中国。”
俄罗斯总理普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身，倾倒了东西方世界无数的男女老少！而大多数俄罗斯中老年人却体态臃肿，行动迟缓。原来，普京喜欢吃的东西和我的一样，属于低碳水化合物高营养食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物的低营养食品。
科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而低碳水化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而身体脂肪减少，精力、智力增加。
人的大脑虽然只占身体2％，但要燃烧20％的营养和能量。大脑除了水，主要是脂肪。大脑的运行效率在燃脂时比燃糖时要高出25％。所以，零早餐或素早餐首先伤害的就是大脑：脑细胞死亡，记忆力下降。
吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，