“这个……”大妞点点头，这也是个问题，现在大肠的需求量已经降到了一斤，而且看这情况，很快就连一斤也不需要了，不想想办法， 姐弟一整个冬天就只能靠卖瓜子赚钱了：“成，我回去好好的想想办法，等有了主意，再来找你商量。”
“嗯，好的。对了，明儿戏阁开张，有时间来看看吧。这戏阁的主意虽好，也能着实赚些钱，但很快就会有效仿的，你帮我看看有什么能留住客人的法子，我付银子买你的法子。”杨花甫很是郑重地，在他眼里，大妞就是决定这几家酒楼竞争胜负的关键。
“嗯的。戏阁的主意着实挺好，杨老板怎么想出来的？”大妞有些好奇，虽说杨花甫经营上有一套，但他会突然间毁掉两间客房来做戏阁也着实需要一些具有说服力的东西。
“前段时间我去了趟镇北作趟买卖，经过一家慈安堂，那慈安堂里住着的是一些当时打倭寇时受伤受残了的兵士，还有一些流浪的老人，这些人都没有生存的能力，是镇上一家大户捐钱盖了这么个地方，供吃供住的养着他们。”
“这些人弄在一块儿，按说应该是整日混吃等死，气氛死沉。但我那日经过时，里面正热闹的在举行戏曲比赛，几个老人拉曲子，那些年轻人则在一旁叫好，很温馨很热闹，悠闲淡然的就好像世外桃源，叫人忘了烦脑忘了压力，我当时都不想走了。后来我又想，不如我自已造这么个地方，或许能拉拢一下店里的生意也说不定。哈哈，其实这事儿也不一定能行呢，明天见分晓啦。”杨花甫拍拍腿，想要起身。
大妞连忙拦下：“牌子都卖出去了，来人肯定多。其实我今儿有点事来找你的。”
“哦？什么事？”
“明天戏阁开张，戏阁牌这么贵重你都送了我一块，我也不好没什么表示。你瞧，这是咱家卖的瓜子，是新货，吃头，味道都还行，即然你明儿开张，茶水瓜子肯定少不了的，我也没啥贵重东西，这一袋子瓜子就算送你了。”说着，将桌上的布袋往前推了推。
身后的小有根身型颤了颤，终是没说什么。
杨花甫则一怔，随即笑着接下了布袋递给小二：“快去腾出布袋还给卫姑娘。”又对大妞拱了拱手：“姑娘果估是个值得相交的，这瓜子明儿若我用得好，那以后就从你那儿买进。”
“呵呵，行咧。”大妞笑笑，本来是想向杨花甫推销瓜子，但转念一想，不如直接送与他。所谓 舍不得孩子套不着狼，戏阁五十个人，一天要吃多少瓜子？这一斤多点的南瓜子到了明天，怕是每人也就只能分得一小把，算是免费做了个产品推介，那些人尝了瓜子好吃，还不都得来找杨花甫要？到时候，贵点又怎的，能进得起戏阁，还能吃不起瓜子？？
仔细收好了戏阁牌，姐弟两个从‘东来顺’出来，拐了个弯儿，往集市方向走去。今儿个是集，现在的时辰也差不多到了集末，东西都卖到最后了，便宜。大妞想去淘一点便宜的菜，肉之类的回家吃。
出了‘东来顺’拐了弯儿一直走，没几步便是这小镇上最大的酒楼——百姓酒楼。入冬之后酒楼的生意都惨淡，东来顺还算是个好的，周围的别家酒楼客人更少，特别是百姓酒楼，因为老板算帐死不肯给客人省钱，又管得严，一盘菜只少不多，所以他家是这几家酒楼里生意最惨淡的，又因他家开得最大，光人力上的花销恐怕都不够，最近怕是已经进入了亏损状态。
姐弟两个走至百姓酒楼门口时，里面只有两个小二在打扫，一个客人也没有。一个穿着华丽，打扮得浓妆艳抹，约摸三十岁的女子无聊的站在门口，望见了姐弟，便一直瞧着他们走到门口，又目送他们往前走，那目光闲闲淡淡的叫人难受。
“姐，刚才那女人的眼神阴森森的，真冷。”走过了百姓酒楼门口，小有根抱了一下胳膊，对大妞道。
零下的温度有根穿着薄棉袄都没喊一声冷， 现在竟然抱起了胳膊。大妞也同样点点头：“以后咱不从她家门口走了。”听说百姓酒楼也做过干扁大肠给客人吃，要价儿虽低，但他那大肠也不知怎么处理的，软倒是够软了，只是臭哄哄的，没人来吃。
两人去集市淘了些东西，因怕孙田在家等急了，就匆匆的往回赶了。
两人一边走着路，大妞一边就开始盘算开了如何能让酒楼的生意好起来，大肠也可以跟着多卖一些。不然照这势头发展下去，姐弟就真的可以不用再往镇上送大肠了。
第九十二章高老板
现在摆在面前的是两个问题，一个是冬天客人少，一个是冬天菜凉得快，大肠凉了很难吃。明儿酒楼开戏阁，如果顺利的话，可以利用戏阁拉到不少客人，这客人少的问题应该就解决了，那么，如何解决一下菜凉得快的问题呢……
若说在冬日里菜食想要保温，那就只有用汤了。而汤里最为保温的，则是鸡汤。因为鸡油浮在上层会起到很好的保温的作用，很长时间里都不会凉。
提起鸡汤，大妞想起了大肠的另一种做法——鸡汤肥肠。
这道菜的做法也很简单，生姜，盐，胡椒细熬一锅鸡汤，熬至一半时，加入处理好了的大肠，一起温煮入味儿，一直到鸡汤煮好了。先从锅里捞出大肠，切段，放进瓷盆，然后再加入刚熬好的鸡汤，这样就做好了。
吃的时候要用红油，酱，味料调成小碟的蘸料，从汤中夹出肥肠，蘸着吃，然后可喝鸡汤。肥肠软糯，鸡汤鲜醇，是一道很不错的菜品。煮鸡汤的时候还可以再加入少量的大骨以增加汤的鲜醇度，做出来的鸡汤肥肠味道更好。
想到这，大妞有些高兴的捶了捶手：“有根，明儿酒楼的戏阁开张，咱一定得去。”得趁着还未开张，把这道菜说与杨花甫听，最好能在中午的时候来得及向食客们推荐，这样的话，大肠应该又可以火卖一段时间。
大妞一边跟有根说着自已的想法，姐弟两个一边相伴着往回走，腰上和腿上的沙布袋根本都像没绑一样，轻快的很。
回到家时，孙田正站在门口扎马步，见两人回来了，忙跑过来：“慧师傅，你们回来啦。”
“你咋不回院儿里扎马步呢，还跑到门口来，有风，多冷的。”大妞顺嘴说了一句。
孙田咧开小嘴儿：“我不是想看着你们回没回来麻，就出来等啦。”
“走吧，回家去。今儿买了一点肉，给你们炒菜吃。”大妞带着两个小的进了院子，关好了门，才忙活着生火做饭。
吃过饭，才把野兔和羊都喂上，大妞叫两个小的各自去忙活，自已则跑去细想关于能留得住客人的法子去了。
第二日，大妞早早的起了，把有根与孙田都留在家中，独自去了趟镇 上。除了鸡汤肥肠的法子，她还想了些能留得住食客的法子，不知能不能成，特地去找杨花甫商量一下。
到了酒楼门口，才辰初时，酒楼已经开了门，外面的地上铺着红布，门框两 边挂着大红的红绸花，许多人都在围观，也有些穿着不俗，有些身家的，都在等着东来顺的戏阁开张。
戏阁选了在辰正时的吉时吉刻开张，离现在也就一刻多钟的时间。大妞紧着进了酒楼，去找了杨花甫。杨花甫正在戏阁里面忙着布置指挥。
大妞上前道：“杨老板~~”
杨花甫回身一见是大妞，忙 朝她笑笑：“卫姑娘来啦，你先找个地儿坐着，我忙完就来。”
“来不及了，你先把活儿交给别人吧，我有重要事哩。”如果不趁着戏阁开张之前把主意告诉杨花甫，后面再告诉，就晚了。
杨花甫也是个有眼力介儿的人，一见大妞这么说，立马把手上活交给了手下，又招呼机灵的手下暂时指挥着，他则跟大妞走到了角落：“啥事哩，这么急？”
大妞点点头：“有两 个事情。重要的一个，是我想到了几个能留得住客人的法子，怕说晚了，等戏阁开了张你就无法再施行了，特地早早来说的，也顺便与你商量一下，看看可行否。”
“你想到了？”杨花甫眼里一亮：“快说说。”
“想叫他们回头其实并不难。你的那个小铁牌子其实也能揽得不少回头客，只是力度不够。你可以给二次续费的客人价钱上的优惠，这样回头的机率要大些。还有，凡是二次以上缴费的客人，你要给他们一些特殊的权利，比如这种客人可以与戏台上的戏子和歌者交流，或者二次缴费的客人可以升级高级客人，有权参加一些比赛活动之类的，这样他们才愿意再回来。”
“嗯，不错的主意。还有吗？”杨花甫很是慎 重认真的听完大妞的讲述，又仔细的琢磨了一会儿，才开口。
“嗯的，还有。你开戏阁，就是为了招揽食客，可是如果他们来了只看戏不留下来吃饭，那就算回头了，对于酒楼来说也是没什么大用处。你觉得，如果专门给戏阁客人以价格上的优惠，或者给他们提供专门的套餐，他们会不会留在这里吃饭？”
“给他们在本酒楼吃饭的八面优惠权和专门的套餐，那，这是不是也可以算进高级客人的专权里面？”杨花甫不愧是个精明的商人，悟性很高：“只是，你说的套餐是什么？”
“套餐就是把几种食物组合在一起，组成一个菜品，买的时候可以给一点价格上的小优惠。比如炒茄子三文，炒白菜两 文，白面馒头一文一个，那么这三个组在一起，同时卖的话，可以卖五文一组，这样愿意买的人多，但其实对店家来讲，虽然卖得便宜了，却卖的多了，没什么损失，反而因为卖得多而大赚了。”
“这就是套餐？”杨花甫的眼里大亮，禁不住就立在原地仔细的设想起了具体的细节，一边不住的点头，过了好长一会儿，才回过神来，有些抱歉的对大妞道：“你看，你这主意实在是太好了，我都情不自禁的走神了。嗯，这些我都采纳，马上整理一下思路，开张时，专门对�