最强明星厨神- 第13部分

　　　　当然，这并不是什么染色剂，而是杨龙用上好的芹菜，只截取根茎，一点点榨出来的，又反复用网筛过滤了三遍，这样弄出来的芹菜汁要比一般的蔬菜汁更清澈，味儿淡但很鲜美。

　　　　随着杨龙加入芹菜汁，面团也渐渐变成了光滑的淡绿色，散发着清香，如果不仔细看，还真像一块碧绿的翡翠。

　　　　对面的张山这时候也和完了整个面团，十几分钟，饧完面，两人几乎是同时开始遛条，圆润如玉的两块面团在两位面点高手的手里像一条飞舞的神龙，弯弯曲曲下来，便成了粗细均匀的一条长面。

　　　　紧接着，两人又用刀地切出了若干了小面块，出奇的是，两人切的面块大小竟然差不多，这令刘刚和郭深等人有些看不明白了。张山不是做饼么，怎么切的面块这么小？难不成他也要包饺子？

　　　　接下来，张山在每个面团上刷上花生油，两两面团抹油的地方压扁合一，用面擀杖擀出来了薄薄的一层对饼，刘刚懂了，张山这是要做煎饼、卷饼一类的面点，所以才用得到这么薄的饼。

　　　　“卷饼、煎饼？”宋海蹙眉，那不就是饼卷菜么，可这饼还得现烙，菜也得现炒，时间上能来得及么，比赛可就三十分钟啊！

　　　　几人担心的功夫，张山已经点开煤气，架上锅，不！竟然是三个锅！

　　　　一个马勺、一个铁板、一个平底锅！

　　　　全场的人一下愣住了，同时开三口锅，一心三用，他这是要干什么啊，难不成是要做三道面点？

　　　　时间一分一秒地过去，转眼间，比赛时间已经过去一半，等到三锅同时温热的时候，张山选择在铁板上浇上一层色拉油，又从橱柜中拿出一块优级猪里脊片好一片，顺势放了上去。

　　　　“嗤——！”

　　　　一声煎肉的响声飘了出来，肉香四溢，一下勾起了某些人的食欲，与煎牛柳不同，张山没用用盐，而是捏了点孜然粒，而外，他还特意准备了一碗熟食卤汤，用毛刷沾着卤汤，一遍又一遍地刷在里脊肉上。

　　　　浓香咸郁的卤汤味儿加上孜然粒辛散的香料之气，借着底层的色拉油，从整块肉质的深层透发出来，瞬间征服了全场人群的味蕾。

　　　　里脊煎完一面，其他两个锅已经有些烧热了，张山赶紧用油刷沾点花生油，也刷了平底锅一下，随后放入擀好的对饼，面饼一起泡，他又调了小火，慢慢烙着。

　　　　趁着这个休息的空挡，张山在马勺中倒入一点豆油，然后拿出后厨摘好的豆角，右手持刀，“喀喀喀”，清脆利落地切起了丝，等准备完蒜末，这时候马勺中的油也完全开了。

　　　　张山把另一边烙着的饼翻了个面，又在里脊肉上再次刷了几遍卤汤，这才把蒜末、红辣椒和调料倒入锅中开始爆锅。

　　　　谈起炒菜，这是张山的拿手项，铲子几下翻炒，便把蒜末的辛味儿全部发散开来，借着火候，他又把豆角丝下入锅中。

　　　　蒜蓉豆角丝简直是绝妙搭配，两者交织出来的香气特别开胃，调小火候，这时候里脊肉也煎熟了，张山把它切成细柳，而另一边的薄饼他也换上了新的一对。

　　　　周围的人群看着张山左来右往，有些眼花缭乱的感觉，要知道，这还是三种不同的烹饪方式，尤其是煎、和烙，这对火候的要求都是极高的，一人同时兼顾三锅，可谓是相当耗费精力。

　　　　张山的精力只有10点，一心三用还是很吃力，但好在这些天总做炒菜和油煎牛柳不下百道，对于这两者的火候已经相当轻车熟路了，他唯一只要注意饼的火候。

　　　　里脊肉一下锅，张山翻铲几下，便立刻使出了技能“回旋爆法”。

　　　　蓝色港湾的众人见怪不怪，但那些没见过张山炒菜的其他人可真算是开了眼了，原来还有人能将颠勺的功夫玩的这么炉火纯青，那豆角丝和里脊肉贴着锅壁旋转，简直就像魔术！

　　　　一旁的杨龙也同样被吸引过去，心里暗暗吃惊，刘刚的担心不无道理，这小子果然有一套，单凭这手颠勺功夫，怕是已经达到了特级厨师的水准！

　　　　回旋爆法的六秒时间一过，张山盛出炒菜放盘待用，这边把对饼从中间撕开，因为刷了油的关系，两张饼很光滑地便撕开了。

　　　　摊开博饼，张山夹着炒好的里脊蒜蓉豆角丝放在中间，又夹杂了些许新鲜的元葱丝，成甜筒形，头大尾小，从左侧慢慢一卷，整个春饼便算做好了。

　　　　没错，张山决定要做的是春饼，他深知杨龙高级面点师的实力，如果单靠和面技能做出来的面食肯定是赢不了的，所以他取了个巧，自己不是炒菜很拿手么？那就把它加到面点里头。

　　　　什么面点能够夹杂炒菜呢？卷饼、煎饼，而最有东北特色，对面饼要求最高的是春饼！

　　　　宋海到这才松了口气，他本以为张山做卷饼会从时间上来不及，却没想到这小子竟然一开三锅，同时进行，“有这功夫不早拿出来，留到最后吊人胃口！”

　　　　“他啊，总是这样！”林萱会心一笑，这才是她认识的张山。

　　　　等另一张对饼烙完，张山连续卷了三个春饼，并齐排在盘中，最后用甜面酱在三个饼上画了几道蛇形拉丝，多扯出来的酱汁则作为摆盘的树枝，最后加上几颗雕好的西兰花头，整道满园里脊春饼，完成。

　　　　另一边，杨龙也盛出锅中的饺子，淋出汤水摆在盘中，随手撒上几丝老汤和一把豌豆，翡翠珍珠饺，同时完成！

　　　　PS：很抱歉，今天有些忙，暂时一更。的，、、，，、、

第二十一章　美食的威力（）　
“第三场比赛结束！”

　　　　上一秒，杂志社的人宣布比赛结束，下一秒便有人过来把张山和杨龙的面点端到了美食评审面前，他们首先品尝的是翡翠珍珠饺，没办法，这道面点在当年的整个冰城厨艺界都太出名了。

　　　　不得不说，杨龙的这道翡翠珍珠饺从卖相上来看，还真学得卢盛杰老先生的几分真传，薄嫩的饺子皮散发着翠绿的光泽，在肉汤的淋撒下，显得晶莹如璞玉。

　　　　而饺子内里的肉馅是由鱼肉所做，但不知道被杨龙什么方法窜成了一个滚圆滚圆的球，透过饺子皮若隐若现，从那白嫩的肉质来看，还真像一颗含在嘴里的珍珠。

　　　　杨龙一共捞出来五个最为满意的作品，五个饺子采用马蹄纹包法，绕圈排列，配上洒在盘中的点点豌豆，绿意盎然，煞是好看。

　　　　那名中年编辑早已忍不住，先夹了一个，送入口中，最先尝到的便是肉汤的浓郁的咸香，随后咬破外皮，混有芹菜汁的饺子皮薄软无比，带着一股自然的清香，正好中和了肉汤的油腻之气。

　　　　相当不错！

　　　　中年编辑内心一喜，带着期待，连口吃掉整个饺子，珍珠般的鱼肉在口齿之间不断变化着形状，太惊人了，口感如此弹弹弹！味道如此鲜鲜鲜！

　　　　馅料应该是取自鳕鱼的下尾，那里的每天运动最多，口感最是筋道，花瓣形的鱼肉被杨龙用虾泥层层捏在在一起，既没有破坏肉质，又赋予了新的味道，实在是高！

　　　　“唔……太好吃了！”

　　　　女编辑也尝了一个，脸上那种因为吃到极品美食的幸福感暴露无遗，“我从来没吃过这么好吃的饺子，绝对的赞！”

　　　　男编辑最后一个动筷，但是同样给出了绝高的评价，“特级面点大师的杀手绝技果然厉害，我五年前曾有幸吃过一回，今天这盘，还原度很高！”

　　　　三名评委一致的好评令杨龙一脸得意，眼角的笑容与激动怎么也藏捏不住。

　　　　蓝色港湾众人眼里均是浓浓地失落，他们本以为杨龙的翡翠珍珠饺学不得他师傅的几分真传，但从编辑的神态可以看出，显然不是这样。

　　　　难道真的要输了么？

　　　　原本接下来该轮到张山的满园里脊春饼，可百姓食坊的陆杰却嘲讽道：“杨哥的翡翠珍珠饺如此厉害，难道还赢不了么？我看就没有尝下一道面点的必要了，根本不需要浪费评审的时间。”

　　　　“哈哈，是啊！我看这春饼也没什么特色啊，更何况现在是夏天，吃什么春饼啊！”

　　　　“哈哈哈……”

　　　　其他几名食坊的厨师一起大声嘲笑，似乎在他们眼中，张山已经输定了。

　　　　杨龙在一旁没说什么，但是眼中那股胜利的自豪却似乎在说，他就是第一。

　　　　张山选择了无视。

　　　　但三位美食评审也确实是这么感觉的，张山如此年轻，即使面点技术再厉害，也没办法跟特级面点大师的拿手绝活相比，不过出于礼貌和专业，他们还是决定品尝一下。

　　　　从摆盘上来看，这道满园里脊春饼可以给满分，春饼薄如纸，里面翠绿的豆角丝和火红的辣椒丝颜色对比鲜明，棕色的里脊肉躲在白圆葱旁，欲拒还休，外侧饼面烙得明黄黄的，上面有几道淡棕色的烙痕，搭配甜面酱，看上去颇有食欲。

　　　　女编辑先夹起来咬了一口，本来只是例行公事，可下一秒，她却愣了足足好几秒。

　　　　旁边的老编辑起了兴趣，也咬了一口，不消片刻，竟然做出与女编辑同样的表情。

　　　　真有这么邪乎？

　　　　最后的男编辑有些不相信，试探性地一咬，一瞬间，春饼那种软嫩的口感第一时间从牙齿神经传递到脑中，那种感觉就像婴儿的肌肤，前齿再往下合，这回轮到他呆滞了。

　　　　怎么可能！这么薄的春饼竟然带有一丝弹劲！而且还是在烫面松软的口感下，会异生出弹嫩的嚼劲！

　　　　这种感觉有些类似于吃西餐的披萨，松软之间，拉扯饼丝，有一些弹嫩；这春饼不同，它不会拉丝，但会在你咬断的瞬间，有细微的弹齿，口感多变，非常立体。

　　　　吃下去，男编辑首先尝到的便是圆葱的清香，新鲜的圆葱汁液颇为开胃，一下让人有大口吃下肚的**，这一点，三名评审都感觉到了。

　　　　尤其是女编辑，对那蒜蓉豆角丝爱不释口，一位白案师傅竟然会烹饪出这么好吃的