最强明星厨神- 第137部分

　　　　“行！”

　　　　张山点了点头，旋即将果蔬干调放在了桌子上，又从柜子里找出了个不锈钢盆，分别接上了水，然后将螃蟹斑节虾蛤蜊鲫鱼，分别放入了水中。

　　　　海产品就是这样，如果不及时做保鲜处理，一旦它们死掉，会影响肉质跟口感，尤其是螃蟹，常人都明白，吃死螃蟹，是会食物中毒，产生严重腹泻的。

　　　　接着，张山按着高媛媛说的，从柜子里翻出了围裙，没有想到的是，这围裙竟然还挺萌，是粉色的，上面还画着一只小兔子。

　　　　他只好哭笑不得地穿上，随后将锅打开，将买来的矿泉水打开，全部倒入锅内。

　　　　这个时候，高媛媛正好从卧室走出来，换了一身宽松的T恤跟短裤，见到张山的举动，顿时愣住了，“张山，什么情况，家里停水了？”

　　　　“没有。”

　　　　高媛媛不解，“那你为什么不用自来水，倒什么矿泉水啊？”

　　　　“这你就不懂了吧，自来水里面还有化学消毒剂，而且是生水，口感不好，做汤类美食，对水质的要求是最高的，找不到极品水源，所以我只好选用了矿泉水代替。”

　　　　张山笑着解释了两句。

　　　　“原来如此，我还以为你买矿泉水是用来喝的呢，怪不得你能做出来那么好吃的美食，你对食材的细节选择，真是精益求精！”

　　　　高媛媛有些崇拜地山，可下一秒，当她的眼神落到张山的围裙上时，顿时忍不住，“噗嗤”一声，乐了出来。

　　　　“哈哈哈，张山你真是，真是太萌了……”

　　　　“没办法啊，你家就只有这种围裙，谁能想到，堂堂华夏的大明星，竟然还这么少女心啊！”

　　　　张山也一副哭笑不得的样子。

　　　　“少女心怎么了，说明我还年轻！”

　　　　高媛媛哼哼一声，旋即也找出一条围裙系上，“需要我做什么？”

　　　　张山想了想，“把柠檬榨汁，西兰花跟草菇洗净，切半就行，海鲜我来处理。”

　　　　“好！”

　　　　高媛媛一口答应，正好，因为之前螃蟹的关系，她现在有些怕处理海鲜了。

　　　　矿泉水渐渐烧开，张山选了几块儿优质排骨放了进去，慢慢熬煮。

　　　　海鲜汤讲究一个“鲜”字，不能放人工豆油，否则会影响味道，但没有油星，难免会少了几分浓香，所以，排骨天然的油脂，是最好的辅料。

　　　　眼见锅中的水沸腾起来，几块排骨上半瘦不肥的猪肉开始慢慢变色，在清澈的矿泉水中，上下跳跃着，随之，一股若有若无的香醇，渐渐飘出。

　　　　张山来到了三盆海鲜面前，好在，高档生鲜市就有这点好处，食材处理的都很干净，即使放在水中这么长时间，水质仍旧清澈。

　　　　不像普通海鲜市场中的虾蟹，买回来，要先放在水里半个小时它们吐沙子。

　　　　张山小心地拿起斑节虾，用菜刀拍晕，然后用牙签，一一小心地挑着虾线。

　　　　处理完虾，他又拿起小沙蟹。

　　　　小沙蟹是温带海域潮汐蟹中的一种，一般居住在海滩沙坑中，个头较小，其特征是：一只鳌足明显比另一只大很多，味道鲜美，多用来制作沙蟹酱，也可用于海鲜汤增味儿。

　　　　张山将沙蟹的盖子打开一半，将肚子里表面上，像海绵一样的肠道轻轻拉出来，这里面都是污秽，会影响味道，随后，他又细细地刮着蟹盖上细小的黑色污垢。

　　　　沙蟹体型很小，小的两三厘米，大的也不过五六厘米，很难处理。

　　　　但这些，都难不倒厨艺加成高达三十多点的张山。

　　　　等处理完海鲜，这时，高媛媛这边也俏皮地举起了右手，“报告主厨，食材处理完毕！”

　　　　ps：感谢用户尧无聊坑队友的打赏！，，。请：

第二百一十八章　海鲜盛宴（）　
张山瞥了一眼，本身切半的处理方法就没什么难度，高媛媛做的还算不错，便配合道：“好，小媛厨师干的不错，过来，本主厨奖励你一个脑瓜壳！”

　　　　“去死！”

　　　　高媛媛气得推了一下他，笑道：“我做的这么好，你还要弹我，有没有天理！”

　　　　张山嘿嘿一笑，旋即将良姜切片，柠檬叶香茅草洗净，一一放入排骨汤中。．．

　　　　因为排骨放的只有几块儿的关系，此时锅内的水，仍旧很清澈，但依稀可以上面漂浮着几点亮闪闪的油星。

　　　　随后，张山催动了系统技能：【聚宝美食锅】【火候大师】！

　　　　下一秒，瓷锅浑身金光一亮，底下的煤气火焰也跟着扩散起来。

　　　　当然，那层金光高媛媛是的，她只能底下的煤气火焰竟然变成了好似盛开的莲花一般，充分包托着锅底，“好炫啊！”

　　　　排骨越熬越香，大致二十分钟左右，一股特殊的混合浓香渐渐飘出，张山又将高媛媛准备好的草菇跟西兰花下入锅中，接着倒入半碗柠檬水，捏了少许精盐，又盛了一勺辣椒油。

　　　　酸跟辣，都是强烈刺激性味道，可以最大化提升海鲜的鲜味儿，这点，从芥末酱就可以

　　　　但张山不想用酸辣酱，也不想用醋精，反而柠檬水配辣椒油，是个不错的选择。

　　　　又煮了近五分钟，张山开始下入早就处理好的斑节虾跟蛤蜊。

　　　　同为贝壳类海鲜，种类繁多，其中，蚬子等类，属于下品，而蛤蜊则属于上品。

　　　　又过了五分钟，蛤蜊被煮得主动打开了贝壳，露出了金黄色的嫩肉，而斑节虾也变成了诱人的亮红色，锅内渐渐冒出了海鲜的鲜香。

　　　　张山又加入小沙蟹，随即盖上了锅盖，又闷煮五分钟。

　　　　时间一到，锅盖一揭开，一股白雾似的蒸汽飘了出来，高媛媛闻了一口，有些忍不住道：“唔！真香！”

　　　　“差不多好了，有砂锅类器皿么？”张山用勺子盛了点汤，咂了一口，旋即撒了几根香菜，问道。

　　　　“应该有，我找找！”

　　　　高媛媛翻了翻底下的碗柜，终于找到了一个黄色砂锅器皿，“这个行么？”

　　　　“行！”

　　　　张山旋即关掉煤气，双手端着瓷锅，将海鲜汤，缓缓地倒入砂锅之中。

　　　　“为什么非要用砂锅来盛汤啊？”

　　　　高媛媛有些不明白。

　　　　“砂锅的材质比较特殊，表面粗糙，可以吸收汤内的杂质，所以是汤类器皿中的上品之一，在一个就是……好

　　　　张山微微一笑。

　　　　高媛媛听了第一句，顿时觉得这里面学问好多，可到了后面，立刻化为满脸的黑线。

　　　　“好了，泰式酸辣海鲜汤，成了！”

　　　　张山用抹布转圈，轻轻将锅边擦干净，一道海鲜汤算是完成。

　　　　泰国菜属于热带东南亚菜系，其实，他根本没有学过热带菜，只是按照之前在火奴鲁鲁吃得热带菜，有样学样罢了。

　　　　真正正宗的泰式海鲜汤，叫做冬阴功汤，“冬阴”，在泰语里是酸辣的意思，而“功”呢，则是虾的意思，也就是酸辣虾汤。

　　　　正宗的冬阴功汤，是需要泰式特殊的冬阴功料以及咖喱料组合而成，而且，其中的各式食材先后的烹煮顺序也有要求，很费时间。

　　　　据说，顶级的泰式厨师烹制的冬阴功汤，就连吃惯了山珍海味的泰国皇室，都难以抵挡它的魅力。

　　　　接下来，则是杀生鱼。

　　　　这道菜制作起来比较容易，最起码，对于张山来说，非常容易，有了无cd的【绕花剞刀法】，薄鱼片不是梦！

　　　　不过了，不让海鲜汤凉，张山还是先盖上了锅盖，保温。

　　　　眼见杀生鱼快要完成，高媛媛越激动起来，急忙在餐桌上，准备好了碗筷。

　　　　张山刷了下锅，重新倒入水，加热，趁这机会，两手端着泰式酸辣海鲜汤上桌，可能是因为烫得关系，他又将手指捏在了耳垂上。

　　　　高媛媛这个动作，再配上他的粉色小兔子围裙，真是可爱极了，“对了，等等张山，我去拿瓶酒，这么好的美食，没有好酒相配，哪行啊！”

　　　　这边，锅内的水已经开了，张山加入了特意买的吉利丁粉，也就是大家口中的果冻粉，没错，按照主流的前汤主菜甜点来搭配，他准备做一道西餐的芒果草莓布丁。

　　　　下吉利丁粉又一个诀窍，那就是要边下边搅拌，吉利丁粉遇水很容易粘稠，如果不及时搅拌，会结起一个又一个小疙瘩。

　　　　趁着熬果冻的功夫，张山又将芒果去皮，剔出果肉，放入榨汁机中，不加水，打成芒果泥。

　　　　这边，眼见锅内的液体已经开始粘稠了，他便将买来的椰浆打开，依量倒入，顿时间，锅内的液体开始变成了纯净的奶白色，煞是好br/>；

　　　　接着，张山又加了两勺砂糖，

　　　　而这个时候，高媛媛已经拿着一瓶酒回来了，山还在煮东西，问道：“还在做什么啊？”

　　　　“没事儿，弄点儿小甜品。”

　　　　张山回了一句，这时，锅内的液体已经完全粘稠了，俨然有成为果冻的趋势。

　　　　他随即找来两个透明的低矮大肚子水晶杯，将锅内的果冻胶，分别倒入两个水晶杯中，跟着，又将芒果泥分成两份，加到杯里，充分搅拌。

　　　　搅拌均匀后，两杯布丁已经完全成纯纯的奶黄色，非常好br/>；

　　　　一切制作完毕，张山拿起最后的一颗大草莓，洗净，切成两半，分别轻轻地放在了布丁当中，随后放入冰箱中降温凝固。

　　　　“张山，吃吧，要不汤一会儿该凉了。”

　　　　高媛媛催促道，不知道是在关心张山，还是自己想吃。

　　　　“好了！”

　　　　收拾完，张山坐到了椅子上，媛媛拿来的酒，是一瓶白葡萄酒，随即瞥了眼牌子，“呦喝，好酒，没想到你还挺懂啊！”

　　　　“那是！本小姐也不是浪得虚名的！”

　　　　高媛媛扬起下巴，一脸得意地说道。

　　　　在西餐中，酒跟美食经常搭配到一起，但因酒的种类繁多，而且食材与味道各不相同，所以具体搭配也不同。，**，：

第二百一十九章　白葡萄酒的搭配（）