重生日本当厨神- 第385部分

　　　　“烹、烹调环节开始！”

　　　　上午十一点准时，场下导演就给千代爱知、渡边由纪打手势，于是女主持嗓音发颤宣告，一场国际食戟正式开启！

　　　　薙切蓟毕竟是远月第69期‘黄金一代’的十杰，高中时期就在校园积累了无数食戟经验。

　　　　铛！

　　　　钟声再响，薙切蓟立刻抛却脑中杂念，进入战斗状态。

　　　　只见，他掏出一把西式厨刀的同时，左手从料理台下，摸出一瓶赛前准备好的小瓶液氮，嗤，左手按住喷射阀门，浓浓白雾顷刻对砧板上的禁忌蛇肉席卷而出。

　　　　料理台空气温度，急骤下降。

　　　　用氮液对肉喷射？

　　　　没想到，食戟一开始就是核弹高能，观众一个个瞪圆眼睛，凌乱的表情。

　　　　“明明是已解冻的肉，为什么还要用氮液冰冻！”

　　　　“不对啊！”

　　　　听着骚乱声，千代爱知对评审席投以探询目光。

　　　　igo研究界权威，德国籍的麟厨师路德，赞许道：“这才是「恶魔大蛇之肉」最正确的处理啊！”

　　　　“要知道，即便是牛肉，在切牛肉丝或者牛肉片前，为了让刀功更细致，更好切割，便可将整块牛肉包好，待外形冻硬固定时，再取来下刀。”

　　　　“之前我说过，这种禁忌蛇肉，细胞极为活跃，刀功处理就是一大难点，切割时肉质组织在激烈抵抗，切出来的肉块自然严重变形。可用氮液冰冻，细胞活跃性降低，肉质也冻硬，外形固定，之后再下刀就轻松得多，也不易失误。”

　　　　人们不由惊叹。

　　　　禁忌食材的驾驭，原来全是细节。

　　　　却说薙切蓟，持氮液瓶喷射一次，手摸了摸砧板上的蛇肉，却没立刻下刀，皱眉去取洋葱，切丁，并在灶台架上一口平底锅，先用橄榄油小炒洋葱。

　　　　当然，薙切蓟在蛇肉、禁忌香料之外准备的辅助食材，同样不凡，洋葱是「酒神洋葱」，当初特级考核上北野秀曾用此幻想食材驾驭「极乐米」。

　　　　酒神洋葱含有浓度很高的酒精，因此，在翻炒烹调中，乳白色的洋葱丁迅速溢出雾气，且每一粒隐隐缭绕了飘忽的火苗。

　　　　很快一股食材自带的馥郁酒气，就和融化的黄油混合。

　　　　咔！

　　　　突然的停火，薙切蓟就紧紧盯住温度骤降的平底锅，似乎在捕捉一个关键的点，注目的同时，另一只手去抓住装有禁忌香料的玻璃瓶。

　　　　“嗞嗞……”

　　　　星星点点的金色粉末，洒落在平底锅。

　　　　以白色洋葱丁、黄油为背景，金色星屑似乎形成了幕布上的晶钻，一闪一闪。

　　　　突兀地，薙切蓟持木铲勺一搅，唰，像是变魔术，整锅酱汁都变成了金色。见此薙切蓟明显松了口气，额头隐隐渗出汗液，目中有一丝得意：“这关键的一步迈过去，「梅尔克的群星」驾驭就不成问题了！”

　　　　一念及此，薙切蓟放松身心，抬头向舞台对面注目而去。

　　　　“嗯？！”

　　　　脸上是仿佛见鬼的表情。

　　　　薙切蓟眼睛都直了。

第538章　传统的炊具（）　
夏羽正在清洗一个很大的木桶。

　　　　这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，足有一人高，双手环抱勉强能围住。

　　　　用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香，清洗木桶的水似乎并非纯净水。

　　　　这东西是夏羽自己鼓捣的。

　　　　什么，你说木匠活？

　　　　其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓熟能生巧就是这么个回事。

　　　　直播镜头对焦而来，薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。

　　　　所谓竹篾就是竹皮，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们——

　　　　用小碗舀起闪闪发亮的「星米」。

　　　　“哗——”

　　　　米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。

　　　　一粒粒米，赫然钻进了竹皮之间的小孔洞！

　　　　手掌再抚摸一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一往望去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密麻麻分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。

　　　　如此循环，夏羽脸色专注，认真的他心无旁骛。

　　　　场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！”

　　　　目光扫向竹篾，又看看传统的炊具——饭甑。

　　　　朱青忍不住一合白皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！”

　　　　谁说不是呢。

　　　　即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视抽凉气。

　　　　「星米」要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。

　　　　“卧槽，大妙啊！”

　　　　嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。

　　　　郁金香秀眸目光猛烈的闪烁，语露一丝激动道：“这的确是巧妙驾驭「星米」的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便「星米」再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。”

　　　　的确如此，

　　　　竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割豆腐，让豆腐不沾铁腥味。

　　　　“这个少年……”

　　　　“没想到难题就这么被破解了！”

　　　　“那种炊具，有一种古老的气息。”

　　　　评审席，igo、美食会的评审发言。

　　　　居中的评审长，古川慎一郎亦目露难言的欣赏。

　　　　听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的薙切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。

　　　　开局顺利！

　　　　“哼！”

　　　　薙切蓟好不容易收回目光，脸色难看。

　　　　“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。

　　　　一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！

　　　　薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。

　　　　“这不是现代化的烹饪艺术！”

　　　　“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”

　　　　咔。

　　　　想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝色火焰蹿起，再度灼烧平底锅。

　　　　“嗞嗞……”

　　　　酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

　　　　轰！

　　　　突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金色岩浆。

　　　　停火。

　　　　合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇肉，这时候之前氮液喷射的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。

　　　　用了十几分钟，将两块蛇肉切成段状，再取调理盆，只洒进白葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。

　　　　这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

　　　　起码十几层的竹篾，铺上了「星米」。

　　　　一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。

　　　　桶内壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

　　　　另一位女主持渡边由纪上前，递过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”

　　　　“炊具？没问题。”

　　　　夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是中华沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际内部构造多用竹篾……”

　　　　说着，上前一步，轻松抱起一人高的沉重木桶，并示意镜头跟拍。

　　　　于是木桶底部的情况，展现在画面中。

　　　　一层镂空竹篾就是底板。

　　　　“当然，这东西我自己改良了，是我个人为「星米」特制的炊具，和传统饭甑都许多不同之处，大家知道是个什么情况就行。”

　　　　耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。

　　　　炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。

　　　　然后，加水！

　　　　“因为是隔水蒸米饭，水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水，一面解释。

　　　　“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”

　　　　渡边由纪精明的提出一个问题。

　　　　“这个问题好！”

　　　　夏羽见水位线差不多，把捅放下，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”

　　　　“工具，毕竟只是工具。”

　　　　“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。”

第539章　秘密武器（）　
不知不觉，烹调环节已过去半小时。

　　　　夏羽刚清洗「星米」，架上煮锅、饭甑，蹲在石头疙瘩灶炉前，往灶炉里丢