重生日本当厨神- 第588部分

　　　　“喔——”

　　　　赛馆充斥议论声，人们自然对有“魔王”外号的少年最为关注，“他打算做豆豉鲈鱼吗？”

第821章　夏羽的山寨（下）（）　
，。

　　　　巧合？

　　　　如果夏羽在，肯定笑着对范娇柔讲——

　　　　安啦，不是巧合！

　　　　本来么，范娇柔的香料配方就让他对“豆豉”这种古老的素材，产生了极大研究兴趣。虽然说他没能将范娇柔的配方琢磨透彻，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”这种素材，临场创作一种香料和药膳配方，有困难吗？

　　　　完全没有对吧。

　　　　正好唐老太太一番话，也算给夏羽的创作思路，指明方向。

　　　　唐老太太说胃口不好，没有食欲。

　　　　台上三名评审，何尝不是胃口难提振？会猎进行到第三轮，这么些天，评审们到底尝了多少烂作、平庸之作，舌头和味觉早就被狂轰乱砸，弄得疲惫不堪了，只是碍于工作没有太过明显表现出来。

　　　　其实嘛，美食评审和鉴黄师也没多大差别，都是艺术品鉴者，可是让阅片千万的老司机连续高强度工作几天，再回家，还有闲情逸致打开硬盘的珍藏吗？

　　　　所以夏羽觉得，嗯，很有必要让台上评审重建雄风，找回自己呀。

　　　　说到重建雄风、提振胃口，巧了，可食药两用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。

　　　　再且，豆豉充沛的香气，作用在食物上，就似勾引**的迷情药，可大大增进品尝者的食欲。

　　　　那么围绕“豆豉”素材，夏羽自然轻松敲定了这一轮的食谱——

　　　　豆豉鲈鱼！

　　　　更准确说，是豆豉药膳鲈鱼！

　　　　喂喂，在这里，夏羽很想说，别把对“豆豉”的印象固定在老干妈上，那只是用到豆豉的佐餐辣酱。

　　　　一个个黄纸包揭开。

　　　　“甘菘，肉桂，白豆蔻。”

　　　　“八角，丁香，三奈。”

　　　　“最后的两味，是豆豉、葱白！”

　　　　细数下来，足足8种素材，如果范娇柔听到夏羽的自言自语，肯定娇呼一声范氏千金方被山寨了。

　　　　呃，山寨？

　　　　实际上，夏羽自创的这门豆豉药膳配方，与范氏的对比，只在“葱白”和“豆豉”素材上有重叠，山寨说法太夸张。

　　　　至于为什么偏偏选用这8种食材与“豆豉”进行搭配组合……

　　　　嘘。

　　　　终会真相大白的，但不是现在。

　　　　既然是药膳鲈鱼，那就要有药膳的做法。

　　　　夏羽没急着抓鱼屠宰，而是将药材通通取出，置于厨台，像是药房的老中医把每一味药材，取合适的量，进行混合。

　　　　“豆豉”量最大，整包全用上，在这一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。

　　　　要知道，甘菘是一种卤菜、麻辣火锅汤底中经常用到的香料，同时也是中药材，气味辛香，味道就近似松节油，由于本身气味太过浓郁，特点凸显，一般每个香料配方用量都不超过5克，否则就要致使香料公式失衡。

　　　　丁香同理，香味浓，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大约1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩溃。【。】

　　　　花了大概5分钟，仔细平衡心目中那杆隐隐存在的香料金秤。

　　　　金色圆满的厨技【香料不等式】，总在悄然间发挥用处。

　　　　“好了！”

　　　　夏羽轻舒一口气，目光微凝，把工作台的一个药罐子，架在灶具上，倒进清水，紧接着把甄选好的药材，通通装入一个素色纱布包里，袋口收紧了，整个布袋投进药罐。

　　　　咔！

　　　　盖子合上，打火。

　　　　这一步，落在拍摄镜头中，毫无疑问是煎药汤！

　　　　到这，夏羽还不急宰杀鲈鱼，抱臂立于灶台前，轻轻闭上眼睛，神游物外。

　　　　评审台。

　　　　李翰、王恭讨论起来。

　　　　“先煎药汤，然后以药汤煲鱼吗？”

　　　　“我觉得不是鱼汤！”

　　　　坐在主位的魏清莲，心中起伏不定。

　　　　围绕豆豉形成的药膳鲈鱼？

　　　　她内心也清楚，在中华界，许多香料，其实是药食同用的，“豆豉”就是代表之一。

　　　　所以么，那小子的香料造诣，几乎可以跟药膳水平画上完美的等号。

　　　　“从香料领域延伸出来，到药膳领域，他的能力简直无往不利！”魏清莲双目泛起忌惮，她自己都感到一分害怕，何况是被她视为小辈的叶飞舟。

　　　　“如果可以，飞舟最好还是不要跟他争了，主动退下来，卧薪尝胆几年，未尝没有翻盘的希望！”魏清莲叹气。

　　　　不知不觉，半小时过去。

　　　　场馆内，开始弥漫出一阵阵鲜香，第一场海选的百名少年少女，除开夏羽，其余人的烹调工序进行得如火如荼。

　　　　因为会猎才俊来自全国各地，所以可预见的是，等一会呈上的鲈鱼美食，必定集齐八大菜系。

　　　　“呼，呼……”

　　　　气流不断地从药罐壶口冒出。

　　　　啪嗒，夏羽缓缓睁眼并伸出手，关掉了灶具阀门，“可以了！”

　　　　他嗅厨台附近充盈的药材气味，点了点头，“药性已经完全熬出来了，那么，进行第二步！”

　　　　唰。

　　　　刀光一闪，一只、两只、三只……

　　　　总共6只巴掌大小的鲈鱼，竟被夏羽一眨眼悉数取出，置于砧板上。

　　　　松江鲈鱼身体构造比寻常鲈鱼来得要特别一些，传言它有四腮，又称四腮鲈鱼，实际情况刚刚夏羽抽得空闲，进厨神空间练习宰杀了上千条，发现并不是这么个回事。

　　　　于是乎，镜头中的夏羽屠鱼神勇，刀一挥，6尾鲈鱼鳞片纷飞，再一挥，鱼被开膛破肚，腮、内脏皆备取出。

　　　　“他怎么经常宰杀松江鲈鱼的样子，好熟练！”隔壁厨台，有一名少女惊呼。

　　　　夏羽听到了，心中偷乐。

　　　　如果有杀鱼成就，那他在空间练习后，应解锁了一个‘鲈鱼屠夫’的成就。

　　　　转眼，6尾鲈鱼处理完毕。

　　　　接下来，是腌制！

　　　　盐罐子对掌心倒出一滩精盐，就像是揉捏洗面奶那样，夏羽双掌扣住，动作突然温柔起来，之后把揉搓过的精盐向鱼身两面均匀涂抹，或许是被盐弄得刺痛了，已被取出内脏的鲈鱼竟然在砧板上，大张鱼嘴，一吞一吐喘息的样子。

　　　　料酒、姜碎撒上去，腌制10分钟。

　　　　最后，取两个砂煲，每个砂煲各倒进之前熬煮半小时的药汤，加清水调和，6尾巴掌大小的鲈鱼分别置于两个砂煲里。

　　　　“搞定！”

　　　　又过了大概半小时，夏羽抬头瞟一眼场内计时器。

　　　　距离烹调环节结束尚余半小时左右。

　　　　只是，明明本场海选临近尾声了，评审台仍然空落落的样子，竟没有任何一个选手提前呈交作品。

　　　　怎么回事？

　　　　夏羽关掉灶具阀门，四下看了一圈，脸上表情顿时微妙。

　　　　不少选手已经停止烹调，面前有装着食物的容器，却没有呈交给评审品鉴，而是目光闪烁关注1号厨台，也就是在盯看自己这里……

第822章　正常操作（上）（）　
，。

　　　　“尝尝吧，如果满意请点个赞。”

　　　　“另外，务必不要吃霸王餐！”

　　　　夏羽一本严肃地说。

　　　　唐老太太和旁边的中年人，不约而同盯看托盘上的鱼煲。

　　　　镜头适时拉进给予菜品特写，观众席骚乱。

　　　　满满一煲的汤水，清澈见底，里面有三尾松江鲈鱼。

　　　　关键是，这三条鱼经过煎和煮两道火候工序，皮肤之细滑，就像是钓客刚从松江掉回来的，乍一看不免令人产生惊吓感。

　　　　“这、这确定不是活鱼？”

　　　　“笨蛋，注意鱼身的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼身一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！”

　　　　素！

　　　　淡！

　　　　夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无色的汤水，就是葱花在点缀一丝丝绿意。

　　　　“豆豉？”

　　　　不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼身底下，被鱼身藏住的几粒黑色豆子，双目流露笑意，“你在药汤之外，还额外加了些豆豉吗？”

　　　　“是的。”

　　　　夏羽从容回答，语锋一转，“但此豆豉，非彼豆豉。”

　　　　此豆豉，非彼豆豉？

　　　　似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。

　　　　唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟，“原来如此，我大概懂你的构思了……”

　　　　老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她身畔，地位、身份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞，“难道你用了两种不同的豆豉？”

　　　　夏羽笑着点了点头，“阁下说对了，就知道瞒不过你们。”

　　　　“啊！”

　　　　同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐玉琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来，“我懂了！”

　　　　刘海套有发夹、身上是腰裙和襦衣的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽皮笑意，活脱脱的女装大佬，“药用，是‘淡豆豉’。”

　　　　“食用，是‘咸豆豉’！”

　　　　他一下点破谜底。

　　　　“淡豆豉、咸豆豉，虽然都为豆豉，但制作方法截然不同。制作淡豆豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的水浸泡大豆，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大豆发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大豆，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾干了……”

　　　　评审台，魏清莲如此说。

　　　　此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在交叠。

　　　　“至于咸豆豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只