重生之老公养成计划- 第191部分

　　　　老爸做了四个菜，有一个就是，戚戚最爱吃的红烧肉，红烧肉炖得看上去很烂，色泽红亮，而且感觉一点都不腻，这是村里人，地里忙活的时候，最喜欢吃的一道菜，因为可以解馋，毕竟现在的活，这么的辛苦，要是吃的不好，身体是要受不了的，所以很多村里人，这个时候就要去，小卖店开始赊账了，等到秋收卖完钱了，再去还钱，但是赊账也不是白赊的，这里面也是有利息的。

　　　　我家本来每年，这个时候也是，要去赊一点的，但是今年家里的情况，好了很多，所以老爸是直接，拿钱去买的肉，也是要好好地，犒劳一下我们，这些干活辛苦的人，老爸做红烧肉，是有自己的秘方的，前世的时候，我一直觉得，老爸可以去开一个饭店，里面只卖红烧肉，就可以吸引很多人。

　　　　老爸做菜的时候，一般都是先把，后臀尖的肉洗干净，之后切成麻将牌，大小的正方形，肉切得还是很大快得，主要是太小了，容易缩水，而且还容易碎掉，但是也不能太大，太大了不容易煮酥，吃起来也不方便。

　　　　切完肉之后，把肉放到盆里面，用冷水浸没，这样可以去掉，肉里面的血水，以前家里没有料酒，老爸就加一点白酒，除腥味，一般泡十五分钟左右，也就差不多了。

　　　　泡完的五花肉，冲洗一下后之后，把肉放到，大锅里面，之后就可以加水了，这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，也一定要加开水，一般而言，水没过肉，并高起一节小指头，就差不多了。

　　　　锅中加了水，下面就开始加柴火了，炖红烧肉，要用硬火，也就是木柴，同时放入冬天晒好的山楂干，这样可以让肉质膨松，而且更容易，把肉烧酥透，当然如果家里，没有山楂干，也可以放半勺醋。

　　　　大约五六分钟后，水开了之后，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

　　　　再用大火滚煮，约半个小时之后，可以改用小火炖，炖的时间也要较长，至少要一个小时，主要是为了，让肉质酥嫩，红烧肉之所以好吃，要的也就是，这个慢功夫，当肉烧的，用筷子轻戳，可以陷入的时候，这时肉质已非常酥嫩，放入酱油上色。

　　　　上色时的火，要比刚才炖的时候，大一点，但也不能太大，因为这时肉，已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎，这样开着锅盖，煮上半个小时之后，放入事先炒好的白糖，汤水也会慢慢地厚起来，这个过程叫做“收汁”。

　　　　“收汁”的时候，可以轻轻地翻动肉块，这样肉着色也会比较均匀，再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，红烧肉也就烧好了，出锅前再放盐，可以使肉质鲜嫩，再往里加点豆腐乳，味道就绝了。

　　　　老爸做的红烧肉，肥而不腻、肥瘦相间，香甜松软，酥而不碎、入口即化，甜而不粘、汁浓味香，浇在米饭上吃，超级过瘾，而且吃完了一顿，下次可以在里面，加点白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等等，一起煮就是一道，非常好吃的炖肉菜。

　　　　老爸的这道拿手菜，可是轻易不做的，虽然老妈也是和，老爸学的，但是总是没有，老爸的那个味道，老爸说老妈，做菜没有慧根，而且性子太急躁，不适合做这种，需要时间的菜，虽然老妈做的也还可以吧，戚戚他们也特别的爱吃。

　　　　但是现在他们盯着，老爸的这道红烧肉，明显已经开始咽口水了，真的是高低立见阿，我们洗完手，大家就准备，开始吃晚饭了，戚戚也快要，等不及了，我先拿勺子，舀了汤汁泡饭，老爸炖了这么长的时间，汤汁里面，可都是精华阿，我泡完之后，戚戚也赶紧跟我学习。

　　　　俗话说，汤泡饭嚼不烂，我们这里都说，汤泡饭是懒人干的，其实我觉得，是馋人干的，没有吃过的人不知道，吃过的人，忘不掉，就是这么美味，老妈每次看我，泡饭吃，都说我是小馋猫。（未完待续。）

可怜的戚戚；要减肥了（）　
我还在大口吃着，汤泡饭的时候，戚戚和黎祁，已经开始快速的吃肉了，我看着他们两个的动作，也赶紧夹了一大块，放到嘴里咬了一口，汤汁四溢阿，这个肉被老爸炖得，实在是太嫩了，我因为吃得太快，舌尖都感觉，被烫得没有直觉了。

　　　　但是这丝毫不影响，我的食欲，我把肉咽下去，赶紧吃了一大口饭，继续快速的吃肉，老妈看着我们几个，赶紧说道，“你们晚上少吃一点，不然容易吃胀肚了，到时候不消化，该难受了，这里还有很多，想吃明天早上我们再吃，”老妈说完，还给我们每个人，都夹了一块，白豆腐。

　　　　老爸炖得豆腐，也特别的好吃，一点都没有碎掉，完完整整的，奶白色的豆腐，碧绿的葱花，看上去还很好看，我尝了一口之后，还没有什么感觉，豆腐好像就在嘴里化了，怎么会这么得嫩，我觉得老爸的手艺，这么多年了，还是那么的好，可惜我是一点，都没有遗传到，老爸的基因，做饭马马虎虎，还不如老妈做的呢。

　　　　而且我还很喜欢创新菜式，老爸经常说，我做的菜，他活了这么多年，都没有看过，就是不知道，能不能吃，好不好吃，主要是我比较懒，很喜欢把什么东西，都放在一起炖，能吃就行，也没有太多的追求，但是现在又吃到，老爸做的菜。

　　　　我觉得再也不想，过我以前的那种生活了，做得好才知道，吃得饱得期望，到底是多么的低级啊，我这辈子，一定要学会做菜，还要做很多好吃的菜，要好好善待，自己的肠胃，我一边快速的吃菜，一边在心里想到。

　　　　老爸的手艺，是一部分，但是现在的食材比较好，也是一个部分，现在的豆腐，都特别的好吃，因为都是村子里面卖的，都是手工磨制的，每天早上，天还没有亮，就会有人赶着，自家的毛驴车，开始大声地叫卖了。

　　　　村子里很多人，都是被这一声声的叫卖，给吵醒的，听到的人，就拿着一小盆黄豆，或者几角钱，去买几块大豆腐，我们这里也没有什么，南北豆腐，老豆腐，嫩豆腐的区别，大家都是顺便指着一块，就买回来了。

　　　　买回来的豆腐，颜色也不是很白，但是闻着，特别的香，就是那种豆子的香味，一般老妈早上要用豆腐，做菜的时候，我就会随手，弄一小块，塞到嘴里，因为这些豆腐都是，刚刚做出来的，时间也不是很长，所以还是热的，吃到嘴里也特别的好吃，又嫩又滑。

　　　　戚戚看着我，开始吃豆腐，也有点感兴趣了，本来她还想着，继续吃肉的，但是看我吃的，这么的陶醉，也就尝了一口，戚戚吃了一小块，觉得还是红烧肉好吃，结果她刚想继续夹，就发现红烧肉已经，被老妈给拿走了，主要是老妈担心，我们晚上吃太多的肉，到时候会不舒服。

　　　　我们几个都是小孩子，本来消化就不是那么的好，很容易就积食了，戚戚看着老妈，把肉拿下去了，也开始默默地吃豆腐，幸亏她刚刚机智，用汤泡了饭，现在的米饭，也都有红烧肉的味道，不然她要多伤心。

　　　　我看着戚戚的样子，心里无良的笑了一下，戚戚特别的喜欢吃肉，基本就是无肉不欢，在这样下去，估计会变成一个，小胖子的，所以她回去的时候，校长基本上是一点肉，都不给她吃，用戚戚的话就是，大家都是吃香喝辣，只有她吃糠咽菜，菜里都被翻了个底，都没有见到一点肉腥，甚至里面基本，都没有什么油水，导致戚戚觉得，她是捡来的孩子，不是校长亲生的。

　　　　而且戚戚还特地，把这件事和老妈说了，老妈知道之后，和校长沟通了一下，校长也拜托老妈不给戚戚，吃太多的肉，所以现在因为戚戚，家里的伙食都，降低了一个档次，老妈基本上都不会，给我们做肉吃，今天也是好不容易，吃了一顿红烧肉，结果戚戚还没有吃够，就又开始吃白豆腐了，戚戚心里苦，但是没有办法说出来。

　　　　因为说出来也没有用，她还是要继续吃素，戚戚靠着，她不怎么喜欢，吃的白豆腐，还是吃了三大碗饭，最后还是老妈，不让她吃了，她才把筷子，放下来的，看得我都无言以对了。

　　　　我觉得戚戚，即使不吃肉了，也很难瘦下来啊，她现在比，黎祁和王赫还能吃，更不要说我了，虽然老妈一直，都让我多吃一点，现在我们四个就我最瘦，而且因为我年龄最小，所以也是最矮的。

　　　　家里现在已经，基本把债还清了，老妈也开始，不像以前那么节省了，至少我们基本每天，都可以吃大米干饭了，偶尔还能吃一顿肉，这在村子里，也算是伙食，最好的人家，现在很少有人家，每天都能吃上，大米干饭的。

　　　　老妈现在觉得，家里的条件好了，要给我补补身子，让我长得胖一点，现在农村，都是以胖为美的，家里的媳妇和孩子长得胖，说明这家，日子过得好，家里每天都吃好的，所以才会这么胖。

　　　　老妈不知道，等以后日子，真的过得好了，大家都开始以瘦为美了，瘦得皮包骨，弱不禁风，那才漂亮呢，其实我不是，很喜欢骨瘦如柴的美人，主要是太瘦了也不好，而且还容易生病，不要太胖就可以了。

　　　　所以我现在也是，一直都拼命的吃，但是奈何我的，胃容量有限，吃不进去太多东西，而且我以前身体不好，缺少营养，也不是很容易，就能胖起来，也是因为这样，老妈基本上，都是看着我吃饭，看我吃完了一碗，马上就给我，再盛满满的一大碗。

　　　　看得戚戚吃饭，老妈就特别的喜欢，但是受校长的嘱托，每次她吃完了，老妈就给她盛一小碗，就是怕她吃得太多，弄得戚戚每次，都看着我的碗，特别的羡慕，其实我也很羡慕戚