没有收到什么成效，子乌美食协会的王会长已经是李富贵最大的成果了——当然不是指美食协会，王德全是省政协的副主席。他50多岁年纪轻轻就进了政治冰箱，只好以美食自遣。记得上一辈子这个王德全是到了60岁平安退休，倒是比王市长的结局好很多。
“你不早说，他是我叔伯兄弟啊！”王市长很高兴地说，“我叔伯兄弟尝过了你的手艺，看来我也不能不尝一尝了！我今天晚上要去搭飞机，你有……”他看了看表，“你有一个小时的时间，在这一个小时里面你要做完然后我吃完赶飞机，够了吧？”
“够了够了！”艾莉丝说。
“那我也做一个猪排，王市长可以对比一下。”索菲亚说。
“那就更好了。”王市长说，“小李你没问题吧。”
“嗯……好吧。”李穆没有办法，只好答应了下来。
王市长坐在桌子上，一边喝茶一边和艾莉丝说话。厨房里面，索菲亚在看着李穆，眼睛里尽是阴谋得逞的笑意。和那时候差不多是一模一样呢，李穆想，当时李穆是作弊赢的，这一次……当然也要作弊了！
李穆做饭的手艺根本就没有提升过，不作弊怎么能赢呢？就算做菜输了，也不能差的太远，要是李穆表现出来的水平和索菲亚天差地远的，那不是明说王德全裁判不公吗？丢自己的面子没问题，反正李穆不是厨师，丢了王市长堂兄的面子，那事情可就大了。
可恨这是一个开放式的厨房，王市长能看到里面，要不然找人把索菲亚的盐换成糖，那就赢定了。李穆打开冰箱，里面一大块一大块的都是各种猪肉，梅头，五花，里脊，排骨，肩胛，前腿，后腿……索菲亚用的是猪龙骨下面那一块带骨的部位，魔都人叫做大排的，也有地方叫做大里脊的，横着切开就是一块T骨猪排了。自己用哪一块好呢？
要是环境不这么透明的话，李穆就做个和索菲亚一样的菜，然后来一招偷龙转凤，把标签换一下……既然没法子用这招，那就干脆做一个和索菲亚完全不同的菜好了。索菲亚做甜的他就做酸的，索菲亚做咸的他就做辣的，这样就很难看出高下来了。
只见索菲亚割下一大块带骨猪排来，照样腌制起来，看来是要做和刚才一样的东西了。她做西餐，那么李穆就做中餐好了。王市长籍贯是东边的一个省份，不过在魔都出生，又在各地做官，这口味还真是难说得很。那天李穆请王市长吃饭，好像他也没怎么吃东西，就是喝了一碗四神汤，然后喝了一点酒……李穆凝思苦想，有了。
第七十四章．菜式
做菜，以前说讲究的是色香味，可是到了现在，摆谱的越来越多，摆盘形状什么的视觉享受越来越重要了。萝卜雕花算是小儿科，鱼生旁边摆一大块冰雕也算是平常。索菲亚要做的是猪排，不管色香味怎么好，那也只是一块猪排。李穆决定做一个烤全猪。一百多斤的肥猪整只端上去，吓都把索菲亚吓死！不过这个才是有个困难……烤全猪一个小时搞不好。艾莉丝买了一个很大的烤炉，一整只猪……当然是没有法子放进去的，烤乳猪倒是没问题，像乳猪那么大一块的分割肉也没有问题。
先把猪切开，然后一块一块分别烤熟，再拼接起来，应该没有问题，视觉上依然完胜小小的一块猪排。那是一个很大的电烤炉，几分钟之内就可以升到4，500度，发热均匀，成色好看。最厉害的是，还能在热风口上面放一些果木什么的，烤出来的东西就自带果木的香味了，可以用来冒充木材炉。
据说现在很多什么果木烤鸭啊，果木烤鸡啊，果木烤披萨啊，都是这么出来的。当然真用果木的话，效果还是不好，最好用香料，烤出来那真是果香四溢。保证客人吃不过来和真正的果木烤出来有什么不同。
李穆放了两扇排骨，两片大排，两片五花四只猪蹄进去烤炉，刷好香料，调好温度，就等着了。按照正确的程序，应该是先预热，然后把腌好的东西放进去，可是李穆哪里有这个美国时间啊。一切从简。放了之后才想起来，好像自己放的四个都是前蹄啊……连忙关了机器，又把两只后腿放进去。
这时候索菲亚开始做猪排了，她拿出腌制了15分钟的两块猪排，照样烧红了铁锅，却没有放牛油，直接把猪排放进去，呲的一声猪排马上就变色了，等了几秒钟之后，索菲亚把猪排翻了个身，又煎了一会儿，就把猪排拿出来了。这一次猪排很明显两边都焦了，索菲亚用刀把猪排最上面焦了的那一层浅浅的割开扔掉，只剩下里面的好肉。然后刷上蜂蜜和盐，再用喷火枪给猪排补了一层烧烤的颜色。
“我的做好了。”索菲亚说。
“我的，也快了。”李穆看了看烤炉，还有2分钟时间。
“那我先端出去了啊。”索菲亚也不等李穆答应，就把两块猪排拿了出去。
“喂！这不公平啊，应该一起上才对……”李穆抗议无门。
“好吃！实在是太好吃了！”王市长吃着猪排说，“从来没吃过这么好吃的猪排！又有烧烤的香气，又一点都没有烧烤的焦硬，比烧肉烧鹅烤鸭都好吃多了，一点都不腻。我去过美国纽约那个米其林给三星的牛排屋，里面的牛排也没有这么好吃！索菲亚小姐，你以后就是在这里做大厨吗？那我以后我会经常来吃饭的！”
连艾莉丝都说：“哇，比刚才的好多了，你是怎么做的啊？”
“刚才是用牛油煎的，我看这雪花猪肉自己的油够了，就干脆一点油都没下。”索菲亚说，“用猪肉里面的油脂自己煎。”
“那样不会煎干水份吗？”艾莉丝问。
“不会啊，只要锅够热，加热时间够短，水分就不会散失。”索菲亚说。
看见索菲亚的猪排这么受欢迎，李穆的危机感更加浓厚了。正好时间到了，李穆打开烤炉，一阵热起扑面而来……外面看上去倒是很好，而是肉香也很诱人。李穆拿刀在不引人注意的地方割了几刀，里面还是生的，只是外面那一层熟了。李穆也没办法，只好关上烤炉再烤五分钟。
“还没好吗？”王市长在外面问。
他和艾莉丝已经把猪排吃完了，这时候正在吃索菲亚做的蔬菜沙拉，那个该死的女人下了超大量的蛋黄酱，虽然吃着很清爽，但是很饱肚子。要是李穆这烤全猪再不搞好，王市长就要吃饱了。李穆一着急，直接把温度调到最高的800度。三分钟后李穆打开烤炉……这下子真是遭了！几大块猪肉外面都变成了碳一样的东西，烤出来的猪油滴在烤箱上，满烤箱的焦炭味道。
“好了吗？”王市长问。
“好了！”李穆把心一横，学着索菲亚的处理方法，拿起切肉刀大刀阔斧的就把烧焦的部分全都切掉了，最后只剩下一盘肉条肉干，最惨的是两扇排骨，几乎完全不能用了，只能把软骨带着的那一点点肉切下来……这样子不行啊！李穆找了一个大铜盘，把那些肉条全都摆了上去，还有好大一圈地方呢，从冰箱里面找出来一堆苹果草莓什么的全都切开围着肉条摆一圈，看着还是不够，于是又下了一堆的薯条（这些薯条还是艾莉丝炸的）。
“请尝尝我的烤全猪！”李穆端着大铜盘说。
这一盘肉猛地看上去果然是气势逼人，中间一大堆金灿灿的薯条，外围满满的一圈肉片肉干肉骨头，外面是一圈水果。
“烤全猪？”王市长问。
“是啊，用了一整只猪来烤，取最精华的部分。”李穆说着把铜盆放了下来。
“胡说八道！我看你就是烤过火了！”索菲亚一眼就看出了真相，她拿起了一块肉干，塞了进嘴里，“就是烤过火了！水分完全都烤干了，不过还挺好吃的啊……”
“烤干水分是为了方便保存，这是准备给王市长带在飞机上面吃的。”李穆遭际已经找好了借口，“飞机餐很难吃的，还是自己带的比较好。”
“小李你果然思虑周全！”王市长对李穆大加赞赏，拿起一块肉干尝了一口，“还不错。小李你帮我打包吧，我带到飞机上面吃。”
“好啊。”李穆立即去拿了几个饭盒，把那些薯条肉干都打包了起来，不给索菲亚和艾莉丝仔细品尝的机会。
“那比赛怎么办？”索菲亚傻眼了。
“比赛就当你赢了吧。”李穆对此毫不在意。
“这怎么能算！”索菲亚抗议说，“我赢了就是赢了，输了就是输了，怎么能‘就算你赢了’这么敷衍呢？”
“好了好了，我就给你们算一个平手吧。”王市长挥手说，“双赢，两个都是冠军，这样就不用争了，反正你们都是这个餐厅的人嘛。”
艾莉丝扑哧一下笑了起来，“我想起了一个西班牙笑话，说二次世界大战之后，当时的我们西班牙的首相弗朗哥，主持一个篮球比赛，打完了之后，新闻记者采访他，问他对篮球比赛有什么意见。他就说实在是太不像话了，十个人抢这么一个小球，一人发一个球，不就好了！”
“这个笑话西班牙也有吗？”王市长问，“我们这儿也有这么一个笑话，不过主角是韩复渠呢。”
“那是谁啊？”艾莉丝问。
“是二次大战之前中国山东的一个军阀。”李穆回答说。其实李穆记得是张宗昌，就是写远看泰山黑糊糊，还有白俄雇佣军那个……不过这种政治笑话嘛，主角一向都是变来变去的。套到谁头上都行。
“我明明就比李穆做的菜好吃！”索菲亚说。
“我也这么觉得。”艾莉丝女生向外。
“好了好了，先到这里吧，你们做的菜都很好吃。”王市长说，“小李，你这里有房间没有？我有些话要私下跟你说。”
李穆这儿当然大把房间，三楼往上全部都是。李穆带着王市长来到三楼，打开一个装修好的样板房，这里桌子椅子床都是齐全的，拿着衣服就可以搬进来。
“小李啊。”王市长欲言又止，“你能不能帮我起一个卦？”
“哦？”李穆吓了一跳，原来是为了这种封建迷信活动，所以才千里迢迢从市区赶到省城大学来�